สำรวจตลาดธุรกิจร้านกาแฟ ปี2555

              “ธุรกิจร้านกาแฟ” ถือเป็นธุรกิจที่น่าสนใจและมาแรงมากในปัจจุบัน มีคนจำนวนไม่น้อยอยากเปิดร้านกาแฟเป็นของตัวเอง และมีหลายคนยังลังเลใจอยู่ว่าจะเปิดดีหรือเปล่า จะคุ้มว่ากับการลงทุนหรือไม่ ??

               จากผลการสำรวจตลาดของคนดื่มกาแฟในปัจจุบัน พบว่ามีการขยายตัวมากขึ้นเรื่อยๆ สามารถสังเกตได้จาก ผลิตภัณฑ์กาแฟในท้องตลาดไม่ว่าจะกาแฟซอง กาแฟกระป๋อง กาแฟสดคั่ว หลายยี่ห้อ ซึ่งมีตั้งแต่ราคาแก้วละ 10 บาทไปจนถึงแก้วละ 100 บาท....มีร้านกาแฟเกิดขึ้นมากมาย และพบว่าแนวโน้มของผู้บริโภคกาแฟในปัจจุบันหันมานิยมรสชาติของกาแฟคั่วบดกันมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว กลิ่นหอม รสชาติเข้มข้น ทำให้ธุรกิจประเภทนี้มีอัตราการขยายตัวในประเทศไทยมากขึ้นเรื่อยๆ

เมื่อพิจารณาสถิติปริมาณการขายกาแฟ จะเห็นได้ว่า

              ปริมาณการขายเพิ่มขึ้นอย่างต่ำ 500 ล้านบาทต่อปี เริ่มจาก 3,000 ล้านบาทในปี 2545 เพิ่มขึ้นเป็น 3,500 ล้านบาทในปี 2546 ขยับเป็น 4,000 ล้านบาทในปี 2547 ที่ผ่านมา และเพิ่มขึ้นเป็น 4,700 ล้านบาทภายในปี 2548 เนื่องมาจากปริมาณร้านกาแฟที่เปิดตัวเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง และผู้บริโภคหันมาดื่มกาแฟคั่วบดแทนกาแฟผงสำเร็จรูปมากขึ้น

                ศูนย์วิจัยกสิกรไทยได้วิเคราะห์ว่า ผลิตภัณฑ์กาแฟทุกประเภทยังเป็นธุรกิจที่น่าสนใจ และสามารถเติบโตได้อีกมาก เนื่องจากอัตราการบริโภคกาแฟของคนไทยในปัจจุบันยังอยู่ในเกณฑ์ต่ำ คือบริโภคน้อยกว่าร้อยละ 0.5 กิโลกรัม/คนปี หรือคิดเป็นเพียง 130-150 ถ้วย/คน/ปี เท่านั้น (หรือเฉลี่ยไม่ถึงหนึ่งแก้ว/คน/วัน) เพราะปริมาณคนไทยที่บริโภคกาแฟเป็นประจำมีเพียงร้อยละ 30 (หรือไม่ถึง 2 ล้านคน) จากประชากรคนไทยทั้งหมดกว่า 60 ล้านคน ซึ่งยังมีปริมาณน้อย

            ตลอดจนปัจจัยความสำเร็จ ที่ค่อนข้างจัดเจน และมีแนวโน้มในช่วง 2-3ปี ที่ผ่านมาเติบโตอย่างต่อเนื่อง และมีอัตราการขยายตัวร้อยละ 20-30 ต่อปี

               ดังนั้นผู้ที่สนใจอยากเปิดร้านกาแฟ ไม่ต้องรอช้านะคะ ถ้าคิดจะลุกตลาดร้านกาแฟแล้วก็ต้องรีบค่ะ เดี่ยวเสียโอกาส เพราะปัจจุบันธุรกิจร้านกาแฟเป็นธุรกิจที่มีอัตราการขยายตัวสูง ผู้ประกอบการขนาดย่อมมีการปรับปรุงธุรกิจของตนเอง รวมทั้งมีผู้ประกอบการรายใหม่เข้ามาอีกเป็นจำนวนมาก

บทความที่คุณอาจจะสนใจ
- แต่งร้านกาแฟให้เหมาะกับกรุ๊ปเลือด

- ร้านกาแฟ7ประเภทที่คุณสามารถเริ่มต้น
- ร้านกาแฟแบบCafe
- ร้านกาแฟแบบCoffee Bar
- ร้านกาแฟแบบCoffee Carts and Trucks

- ร้านกาแฟแบบRetail Coffee Shop

เด็กร้านกาแฟ --> "ปล.เพื่อนคนไหนที่สนใจบทความดีๆจากเว็บเด็กร้านกาแฟ สามารถสมัครรับบทความที่อัพเดทผ่านอีเมลล์ ในช่อง"Follow by Email"ทางด้านบนขวามือค่ะ เพียงกรอกอีเมลล์แล้วกด Submit จากนั้นเข้าไปเช็คอีเมลล์ที่ทางเว็บเด็กร้านกาแฟส่งไปให้ แล้วคลิกยืนยัน เป็นอันเสร็จค่ะ

ราศีมีนกับการเปิดธุรกิจร้านอาหาร ร้านกาแฟ

ราศีมีน (Pisces)

               ชาวราศีมีนเป็นราศีธาตุน้ำ งานที่ทำส่วนใหญ่จะเป็นงานที่มีหลักการชัดเจน เนื้องานส่วนใหญ่จะทำแบบไปเรื่อยๆ ไม่เร่งรีบและมักเป็นโครงการระยะยาว ด้านธุรกิจอาหารมักเป็นอาหารที่รับประทานเป็นอาหารหลัก เช่น ข้าวหรือก๋วยเตี๋ยว หรือหากอยากเปิดร้านกาแฟละก็ ประเภทของร้านกาแฟที่เหมาะสมกับชาวราศีมีนก็คือ ร้านกาแฟแบบCoffeehouse หรือ ร้านกาแฟแบบCafe \\(^__^)//

บทความที่คล้ายกัน

- แต่งร้านกาแฟให้เหมาะกับกรุ๊ปเลือด

- ร้านกาแฟ7ประเภทที่คุณสามารถเริ่มต้น
- ร้านกาแฟแบบCafe
- ร้านกาแฟแบบCoffee Bar
- ร้านกาแฟแบบCoffee Carts and Trucks

- ร้านกาแฟแบบRetail Coffee Shop
- ร้านกาแฟแบบRoaster/Retailers
- ร้านกาแฟแบบCoffee House
- ร้านกาแฟแบบDrive Thru Coffee Shops

เด็กร้านกาแฟ --> "ปล.เพื่อนคนไหนที่สนใจบทความดีๆจากเว็บเด็กร้านกาแฟ สามารถสมัครรับบทความที่อัพเดทผ่านอีเมลล์ ในช่อง"Follow by Email"ทางด้านบนขวามือค่ะ เพียงกรอกอีเมลล์แล้วกด Submit จากนั้นเข้าไปเช็คอีเมลล์ที่ทางเว็บเด็กร้านกาแฟส่งไปให้ แล้วคลิกยืนยัน เป็นอันเสร็จค่ะ

Banana Banoffee สุดยอดขนมหวานคู่ร้านกาแฟ

           วันนี้แวะไปเว็บPantip เห็นสูตรเมนูขนมน่าทานมากๆ "Banana Banoffee" เลยอยากเอามาฝาก เผื่อใครจะเอาไปทำขายในร้านกาแฟของตัวเองก็ไม่ว่ากันนะคะ น่าสนใจทำไม่ยากแล้วยังน่าทานมากๆ เป็นสูตรจาก คุณmomijimi ซึ่งตามสูตรจะได้ประมาณ2ก้อนค่ะ

ส่วนผสมมีดังนี้ค่ะ
1. โอริโอบดละเอียด 300 กรัม
2. น้ำตาลทราย 100 กรัม
3. เนยเค็ม(ละลาย) 150 กรัม
4. คาราเมลฟิลลิ่ง
5. ไส้กล้วย
6. วิปปิ้งครีม
6. โกโก้ผง

สูตรทำ Caramel Filling
1. นมข้นหวาน 400 กรัม
2. เนยเค็ม(ละลาย) 50 กรัม
3. น้ำตาลทรายแดง 2 ช.ต.
4. แป้งอเนกประสงค์ 4 ช.ต.
5. วานิลลาผง 1/2 ช.ช.

สูตรทำ  Banana Filling
1. กล้วยหอมสุก 800 กรัม
2. คาราเมลฟิงลิ่งร้อนๆ 200 กรัม
3. เจลาติน 1 1/2 ช.ต.
4. น้ำร้อน 50 กรัม
5. วิปปิ้งครีม 100 กรัม

ขั้นตอนการทำ "Banana Banoffee"นะคะ

1. ก่อนอื่นเริ่มทำตัวฐานกันก่อนดีกว่าค่ะ เริ่มจากนำโอรีโอ้มาเอาไส้ออก บดให้ละเอียดผสมกับน้ำตาล เอาเนยไปละลาย เอามาผสมให้เข้ากัน

2. หลังจากผสมเสร็จ เอามากรุลงพิมพ์ถอดก้น 2 ปอนด์ อัดให้แน่น และเรียบเสมอกัน นำเข้าอบไฟ 200 องศาเซลเซียส นาน 10 นาที แล้วเอาออกมาทิ้งไว้ให้เย็นก่อนค่ะ

3. มาทำคาราเมลฟิลลิ่งกันค่ะ ก่อนอื่นให้แช่เจลาตินกับน้ำซัก 2ชม. เจลาตินจะได้อิ่มน้ำละลายได้ง่าย

จากนั้นเอาเจลาตินเข้าเวฟ ประมาณ 20วินาที แล้วเอาออกมาคนจนเจลาตินละลาย ถ้าเจลาตินยังๆไม่ละลายก็เข้าเวฟต่ออีกหน่อย แล้วเอามาผสมในฟิลลิ่งคาราเมล

3. หลังจากนั้นก็มาทำคาราเมลฟิลลิ่งกัน ผสมส่วนของคาราเมลฟิลลิงทั้งหมดเข้าด้วยกัน ยกขึ้นตั่งเตา คนตลอดเวลา พอส่วนผสมเดือดยกลง

4. พอฟิลลิ่งคาราเมลได้ที่ ก็กลับมาหั่นกล้วยหอมกัน อย่าหั่นทิ้งไว้เดี๊ยวจะดำไม่สวย จะใช้แล้วค่อยหั่น ปลอกเปลือกแค่ครึ่งลูกแล้วก็หั่นเป็นชิ้นๆ ไม่ต้องปลอกหมดทั้งลูกเดี๊ยวเละซะก่อนและถ้าไม่อยากให้เละก็หั่นหนาหน่อยแต่อย่าหนามากเดี๊ยวไม่เข้าเนื้อ

5. เอากล้วยลงผสมในคาราเมล เอาเข้าเวฟให้ร้อนอีกหน่อย ทิ้งไว้ให้เย็น 

6.  จากนั้นก็จัดการไปตีวิปครีมระหว่างรอให้ฟิลลิ่งคาราเมลเย็น ตีให้ขึ้นฟูนะคะ

7. ว๊าว...หลังจากรอให้ฟิลลิ่งคาราเมลเย็นแล้ว....ก็เอาวิปปิ้งครีมที่เราทำเมื่อกี๊ใส่ผสมลงไปเลย น่ากินไหมคะ >[]< - อร๊าคคคคคคค !!อดใจไม่ไหวแล้ว

8. เอาทั้งหมดผสมให้เข้ากันจากนั้นก็เทใส่ฐานในข้อ2 ที่ทิ้งไว้จนเย็นแล้วหน้านี้หนะค่ะ

9. จากนั้นก็ตีวิปปิ้งครีมปาดหน้าให้เรียบค่ะ แล้วค่อยโรยผงโกโก้ และก็ตกแต่งด้วยวิปอีกรอบ อาจลองตกแต่งตามใจชอบเพื่อความน่ากินนะคะ อาจจะราดด้วยช็อคโกแล็ตด้วยก็ได้ ^3^

หากยังไม่เข้าใจเรามีคลิปสาธิตวิธีการทำอย่างละเอียดด้วยค่ะ

ราศีกุมภ์กับการเปิดธุรกิจร้านอาหาร ร้านกาแฟ

ราศีกุมภ์  (Aquarius)

                    ชาวราศีกุมภ์เป็นคนที่บุคลิกคล่องแคล่วว่องไวทำอะไรจะรวดเร็ว หากอยู่ใกล้คนที่ทำให้งานชักช้ามักจะหงุดหงิดง่าย งานส่วนใหญ่จะเป็นงานธุรกิจส่วนตัว เป็นคนที่ทำงานเหมาะกับธุรกิจต่างประเทศ การติดต่อสื่อสาร การทำงานที่ต้องพบปะผู้คน ถ้าหันมาจับธุรกิจอาหาร ธุรกิจร้านกาแฟ อาจเป็นธุรกิจประเภทเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอลล์ ผับ บาร์ หากอยากเปิดร้านกาแฟควรเลือกร้านประเภทCoffee Bar หรือร้านกาแฟแบบDrive Thru Coffee Shops ก็จะยิ่งเหมาะกับสไตล์ชาวราศีนี้เลยค่ะ O[]O  << โอ้ววว&อ๊ากกกกก!!

บทความที่คล้ายกัน
- แต่งร้านกาแฟให้เหมาะกับกรุ๊ปเลือด

- ร้านกาแฟ7ประเภทที่คุณสามารถเริ่มต้น
- ร้านกาแฟแบบCafe
- ร้านกาแฟแบบCoffee Bar
- ร้านกาแฟแบบCoffee Carts and Trucks

- ร้านกาแฟแบบRetail Coffee Shop
- ร้านกาแฟแบบRoaster/Retailers
- ร้านกาแฟแบบCoffee House
- ร้านกาแฟแบบDrive Thru Coffee Shops

เด็กร้านกาแฟ --> "ปล.เพื่อนคนไหนที่สนใจบทความดีๆจากเว็บเด็กร้านกาแฟ สามารถสมัครรับบทความที่อัพเดทผ่านอีเมลล์ ในช่อง"Follow by Email"ทางด้านบนขวามือค่ะ เพียงกรอกอีเมลล์แล้วกด Submit จากนั้นเข้าไปเช็คอีเมลล์ที่ทางเว็บเด็กร้านกาแฟส่งไปให้ แล้วคลิกยืนยัน เป็นอันเสร็จค่ะ

ราศีมังกรกับการเปิดธุรกิจร้านอาหาร ร้านกาแฟ

ราศีมังกร (Capricorn)

                 ชาวราศีมังกรเป็นเจ้าแห่งราศีธาตุดิน จึงทำให้เป็นคนที่มีลักษณะโลกส่วนตัวสูง มีชีวิตชีวา ทะเยอทะยาน รักความเงียบสงบและไม่ชอบงานที่เร่งรีบหรืองานที่ต้องแข่งกับเวลา เน้นรายละเอียด ชอบสั่ง รักความหรูหรา มือเติบ เหมาะกับอาชีพประเภทนักวิจัย งานที่เกี่ยวกับการเกษตรทั้งพืชผักและผลไม้ต่างๆ เรื่องการทำธุรกิจอาหารของชาวราศีมังกรมักไม่ให้ความสำคัญเท่าใดนัก เพราะชอบอยู่อย่างสงบมากกว่าชีวิตที่เฮฮา ชาวจีนถือว่ามังกรคือสัญลักษณ์แห่งโชคลาภ หากอยากเปิดร้านกาแฟหรือมีธุรกิจร้านกาแฟเป็นของตัวเองแล้วละก็ ร้านกาแฟแบบRoaster/Retailers ถือว่าเหมาะสมที่สุด หรือ ร้านกาแฟแบบCoffee Carts and Trucks ก็พอได้นะคะช่วยเพิ่มความแปลกใหม่กับชาวมังกร

บทความที่คล้ายกัน
- แต่งร้านกาแฟให้เหมาะกับกรุ๊ปเลือด

- ร้านกาแฟ7ประเภทที่คุณสามารถเริ่มต้น
- ร้านกาแฟแบบCafe
- ร้านกาแฟแบบCoffee Bar
- ร้านกาแฟแบบCoffee Carts and Trucks

- ร้านกาแฟแบบRetail Coffee Shop
- ร้านกาแฟแบบRoaster/Retailers
- ร้านกาแฟแบบCoffee House
- ร้านกาแฟแบบDrive Thru Coffee Shops

เด็กร้านกาแฟ --> "ปล.เพื่อนคนไหนที่สนใจบทความดีๆจากเว็บเด็กร้านกาแฟ สามารถสมัครรับบทความที่อัพเดทผ่านอีเมลล์ ในช่อง"Follow by Email"ทางด้านบนขวามือค่ะ เพียงกรอกอีเมลล์แล้วกด Submit จากนั้นเข้าไปเช็คอีเมลล์ที่ทางเว็บเด็กร้านกาแฟส่งไปให้ แล้วคลิกยืนยัน เป็นอันเสร็จค่ะ