ตำนานกาแฟ (ตอนที่ 1)

                 มีความเชื่อมากมายเกี่ยวกับต้นกำเนิดของกาแฟ ตำนานหนึ่งกล่าวว่ากาแฟถูกค้นพบจาก ชาวอราเบียนคนหนึ่งกับพรรคพวกของเขา ขณะที่ถูกเนรเทศเข้าไปในทะเลทรายเพื่อให้อดตายเพราะความหิวโหย ขณะที่เข้าตาจนอยู่นั้นเขาเหลือบไปเห็นผลไม้สีแดงของต้นไม้พุ่มเล็กๆชนิดหนึ่ง เขาและเพื่อนจึงเก็บผลไม้เหล่านั้นไปต้มทำน้ำซุปดื่มกินเพื่อประทังชีวิต หลังจากนั้นเขาและเพื่อนก็ได้ลงหลักปักฐานอยู่ที่เมืองนั้นซึ่งก็คือเมืองม็อคค่า(Mocha) พืชและเครื่องดื่มชนิดนั้นจึงได้ชื่อว่า ม็อคค่า (Mocha) เพื่อให้เป็นเกียรติต่อเหตุการณ์นั้นด้วย

                   แต่ความเชื่อส่วนใหญ่เชื่อว่ากาแฟถูกค้นพบครั้งแรกในช่วงคริสต์ศตวรรษที่ 9 โดยเด็กเลี้ยงแพะชาวเอธิโอเบียที่ชื่อ"คาลดี" ขณะเขานำแพะไปเลี้ยงในป่าตามปกติ เขาสังเกตเห็นแพะของเขามีอาการผิดปกติิหลังจากที่ได้กินผลเชอร์รี่เล็กๆสีแดง ของพุ่มไม้บริเวณข้างเคียง พวกมันตื่นตัวกระโดดโลดเต้นตลอดทั้งวันทั้งคืนไม่เว้นแม้แต่แพะที่มีอายุมาก เขาตกใจกับอาการผิดปกติของแพะของเขา ด้วยความอยากรู้อยากเห็นเด็กเลี้ยงแพะจึงหยิบผลเชอรี่ดังกล่าวมาลองชิมดู และเขาก็พบว่ามันทำให้เขารู้สึกกระปรีกระเปร่าสดชื่นมีกำลังวังชามากยิ่งขึ้น ขณะนั้นก็มีนักบวชเดินผ่านและเห็นเหตุการ์ดังกล่าว เขาจึงนำเรื่องที่เกิดขึ้นกับแพะและเขาึ้จากการที่ได้กินผลเบอรี่เข้าไปไปเล่าให้กับนักบวชฟัง      

                   และีบอกถึงลักษณะของพุ่มไม้เล็กๆของผลเชอรรี่ ว่าเป็นพุ่มเล็กๆมีลำต้นสีเทา มีใบสีสันสวยสดใสและหนาแน่น มีกิ่งก้านสาขาที่เรียว มีดอกสีขาวและมีผลเบอรี่อ่อนสีเขียว ผลสุกสีเหลือง ลักษณะของต้นดังกล่าวปัจจุบันเรียกกันว่า"ต้นกาแฟ"

                    หลังจากที่นักบวชได้ฟังคาลดีก็ประสงค์ที่จะลองชิมผลไม้ดังกล่าวบ้าง นักบวชได้นำผลไม้ดังกล่าวไปต้มกับน้ำเดือดแล้วดื่มชิมรสชาติทันทีที่ได้ชิมรสนักบวชถึงกลับอาเจียนเพราะความขม ด้วยความโมโหนักบวชจึงขว้างผลเบอรี่ที่เหลือทิ้งเข้ากองไฟทั้งหมด ขณะที่นักบวชและเด็กเลี้ยงแพะกำลังคุยกันอยู่นั้น ผลเบอรี่ที่อยู่ในกองไฟถูกเผาไหม้ส่งกลิ่นหอมหวน จนนักบวชองค์อื่นๆบริเวณได้กลิ่่นและอดใจอยากรู้ไม่ได้ จึงเดินตามกลิ่นนั้นมา นักบวชจึงเปลี่ยนความเชื่อใหม่ว่าผลเบอรี่นี้ต้องเป็นสิ่งที่พระเจ้าประทานมาให้แน่แท้ เพราะกลิ่นของมันสามารถเรียกนักบวชองค์ให้อื่นเข้ามาหา นักบวชจึงนำเอาผลเบอรี่ที่ถูกเผาเหลือแต่เมล็ดสีเข้มออกมาบดและเทน้ำเดือดใส่ หลังจากที่นักบวชได้ชิมก็ติดใจจึงใช้เป็นยาอายุวัฒนะเพื่อช่วยให้ตื่นตัวในระหว่างทำพิธีกรรมตลอดทั้งคืน ซึ่งนี่เป็นถือเป็นจุดกำเนิดกาแฟถ้วยแรก หลังจากนั้นไม่นานการดื่มกาแฟแพร่กระจายอย่างรวดเร็ว

"เรามีคลิปตำนานกาแฟสนุกๆมาฝากเพื่อนๆด้วยค่ะ "
เรื่องราวยังไม่จบแค่นี้นะคะ เพราะยังมีต่ออีก โปรดติดตามได้ใน ตำนานกาแฟ (ตอนที่2)

เด็กร้านกาแฟ --> "ปล.เพื่อนคนไหนที่สนใจบทความดีๆจากเว็บเด็กร้านกาแฟ สามารถสมัครรับบทความที่อัพเดทผ่านอีเมลล์ ในช่อง"Follow by Email"ทางด้านบนขวามือค่ะ เพียงกรอกอีเมลล์แล้วกด Submit จากนั้นเข้าไปเช็คอีเมลล์ที่ทางเว็บเด็กร้านกาแฟส่งไปให้ แล้วคลิกยืนยัน เป็นอันเสร็จค่ะ

บทเรียนสำคัญจากร้านกาแฟสตาร์บัคส์

                เพื่อนทราบไหมคะ? ร้านกาแฟแบรนด์ดังอย่างStarbucks กว่าที่จะประสบความสำเร็จได้อย่างทุกวันนี้ เขาเริ่มต้นมาจากตรงไหน อะไรเป็นปัจจัยสำคัญที่ช่วยสนับสนุนความสำเร็จครั้งนี้

                 จุดเริ่มต้นของร้านกาแฟStarbucks ไม่ได้ถูกเปิดมาเพื่อจำหน่ายกาแฟสำเร็จ (Espresso Bar) แต่กลับมีจุดประสงค์เพื่อจำหน่ายเมล็ดกาแฟและชาคุณภาพดีเท่านั้น  

Howard Schultz

(หากใครอย่างทราบประวัติของสตาร์บัคส์เพิ่มเติมสามารถติดตามได้ใน "ประวัติของร้านกาแฟสตาร์บัคส์")

                 สตาร์บัคส์เริ่มมีกาแฟขายเป็นแก้วครั้งแรกจากไอเดียร้านกาแฟ(Espresso Bar) ของโฮเวิร์ด ชู๊ลส์ หลังจากการการเดินทางไปเจรจาธุรกิจที่อิตาเลียน โดยเขาตั้งใจจะสร้างบาร์กาแฟสไตล์อิตาเลียนแท้ที่ซีแอทเทิล โดยจะต้องไม่มีอะไรไปทำลายความสมบูรณ์แบบของเอสเปรสโซ่ เรามาดูกันดีกว่าค่ะว่า ไอเดียร้านกาแฟของโฮเวิร์ด ชู๊ลส์ จะเป็นอย่างไร และแผนที่เขาวางไว้จะประสบความสำเร็จหรือไม่!!

             Howard Schultz กับแผนกลยุทธ์ร้านกาแฟสตาร์บัคส์ (ระยะแรก)

             

1. การออกแบบร้านกาแฟ  เขาและสถาปนิก ช่วยกันวางเลย์เอาท์ของร้านกาแฟสไตล์อิตาเลียน ตกแต่งแบบยุโรปร่วมสมัย มีการให้แสงสว่างอย่างสวยงาม และมีบรรยากาศเป็นมิตร ที่สำคัญคือ ไม่มีเก้าอี้ให้ลูกค้านั่ง ทุกคนที่เข้ามาใช้บริการต้องยืนทั้งหมด พร้อมกันนี้ได้จัดวางเครื่องทำกาแฟเอสเปรสโซ่เอาไว้ตรงกลางพื้นยกระดับ

2. เพลงประกอบในร้านกาแฟ เปิดเพลงโอเปร่าอิตาเลียนตลอดเวลา

3. การแต่งกายของพนักงาน พนักงานชงกาแฟสวมเสื้อเชิ้ตสีขาวและใส่โบไท

4. รายการอาหารและเครื่องดื่ม ภาษาอิตาเลียนได้รับการออกแบบให้คล้ายคลึงกับหนังสือพิมพ์อิตาเลียน

                 หลังจากร้านกาแฟสตาร์บัคส์แห่งแรกของเขาเปิดตัว ความผิดพลาดมากมายก็ค่อยๆปรากฏขึ้น ชู๊ลส์ก็ค่อยๆเรียนรู้ว่าสิ่งที่เขานำเสนอให้แก่ลูกค้านั้นไม่เหมาะกับซีแอทเทิล

                 ข้อผิดพลาดของ Howard Schultz

1. เนื่องจากไม่มีเก้าอี้ให้ลูกค้านั่ง ทำให้ลูกค้าที่ไม่มีธุระเร่งด่วนเริ่มถามหาเก้าอี้

2. ลูกค้าเริ่มบ่นเกี่ยวกับเพลงโอเปร่าอิตาเลียนที่เปิดอย่างต่อเนื่อง

3. โบไทกลายเป็นเครื่องแต่งกายที่สร้างความรำคาญแก่พนักงาน

4. พนักงานต้องคอยแปลคือเมนูอาหารและเครื่องดื่มที่เป็นภาษาอิตาเลียน

           ชู๊ล เริ่มยอมรับความผิดพลาดของเขาและรีบเขารีบแก้ปัญหาทั้งหมดอย่างรวดเร็ว จัดหาเก้าอี้เข้าร้าน เปลี่ยนรูปแบบภายในร้านกาแฟให้ดูสบายๆ และจัดวางตำแหน่งบาร์ไว้ที่ด้านหลังเพื่อให้ลูกค้าเห็นดิสเพลย์ของเมล็ดกาแฟก่อนเข้าร้าน มีการเล่นเพลงประกอบภายในร้านที่มีความหลากหลาย แต่โดยยังคงไว้ซึ่งสไตล์ที่ต้องการเสนอแก่ลูกค้าอยู่  ...กล่าวคือ เมื่อลูกค้าเข้ามาในร้านจะได้พบกับความหรูหราที่ซื้ิอได้ในราคาไม่แพง ลูกค้าสตาร์บัคส์ไม่ได้เีพียงกาแฟชั้นดีเท่านั้น แต่รวมถึงประสบการณ์ของสตาร์บัคส์ นั้นก็คือบรรยากาศที่อิ่มเอม และสดชื่น ทันทีที่ย่างก้าวเข้ามาในร้าน

นี่เป็นเพียงส่วนหนึ่งเท่านั้นนะคะ ขอปิดท้ายด้วยคลิปดีๆของ Howard Schultz ค่ะ

"บทเรียนจากสตาร์บัคส์ การถอยเพื่อก้าวไปสู่ชัยชนะอย่างแท้จริง"

เด็กร้านกาแฟ --> "ปล.เพื่อนคนไหนที่สนใจบทความดีๆจากเว็บเด็กร้านกาแฟ สามารถสมัครรับบทความที่อัพเดทผ่านอีเมลล์ ในช่อง"Follow by Email"ทางด้านบนขวามือค่ะ เพียงกรอกอีเมลล์แล้วกด Submit จากนั้นเข้าไปเช็คอีเมลล์ที่ทางเว็บเด็กร้านกาแฟส่งไปให้ แล้วคลิกยืนยัน เป็นอันเสร็จค่ะ

คุณกำลังติดกาแฟหรือเปล่า?

             สำหรับคนที่ชื่นชอบการดื่มกาแฟเป็นชีวิตจิตใจ จะรู้ได้อย่างไรว่าคุณติดกาแฟหรือเปล่า?...วันนี้เด็กร้านกาแฟ มี "5 อาการ ของคนติดกาแฟ" มาฝากค่ะ
             ลองสังเกตดูนะคะว่า วันไหนที่่คุณไม่ได้ืดื่มกาแฟคุณมีอาการต่อไปนี้หรือเปล่า?

            1) "รู้สึกเหนื่อยง่าย ไม่มีแรง ทำงานช้าเซื่องซึม ง่วงนอนตลอดเวลา" แต่หลังจากได้ดื่มแล้วประมาณ1ชั่วโมงจะรู้สึกมีชีวิตชีวา กระปรีกระเปร่าอีกครั้ง

            2) "ปวดและมึนศีรษะ  คลื่นไส้อาเจียน"  รู้สึกเหมือนจะไม่สบาย (วิธีแก้อาการปวดศีรษะง่ายๆนะคะ...กินแอสไพริน หรือลดปริมาณการดื่มกาแฟลง เช่น จากเดิม 4แก้วก็ลดลงมาเป็น 3แก้ว )

            3) "รู้สึกอยากดื่มกาแฟตลอดเวลา แม้จะดื่มไปแล้วก็ตาม" อาการนี้จะเห็นได้กับบรรดาคอกาแฟที่ชอบดื่มกาแฟมากกว่าวันละ 2 แก้ว และจะมีแนวโน้มเพิ่มปริมาณการดื่มมากขึ้นเรื่อยๆ

            4) "รู้สึกอารมณ์หดหู่ เศร้าหมอง อารมณ์แปรปรวนโมโหง่าย ไม่มีสมาธิ" ก็ร่างกายคุณมันเรียกร้องต้องการคาเฟอีนนะสิ อาการดังกล่าวจะส่งผลมากที่สุดช่วง2-3วันแรกที่คุณไม่ได้ดื่มกาแฟ

            5) "บางคนที่ติดมากๆอาจมีอาการปวดกล้ามเนื้อ หรือกล้ามเนื้อแข็งเกร็ง" คุณลองสังเกตคนที่ดื่มกาแฟบ่อยๆวันละหลายๆแก้ว พอหยุดดื่มกาแฟจู่ๆทำไมเขาถึงปวดและเกร็งบริเวณกล้ามเนื้อทั้งๆที่ไม่ได้ทำงานหนักอะไร (นี่ก็เป็นผลข้างเคียงจากการขาดคาเฟอีนฉับพลันค่ะ เพราะคาเฟอีนมีผลในการคลายตัวของกล้ามเนื้อเรียบของเรา)

^0^   เปรียบง่ายๆนะคะอาการจากการเลิกดื่มกาแฟ (คาเฟอีนนิซึม) เหมือนกับการเลิกยา  (เปรียบเทียบน่ากลัวไปไหมเนี่ย =_=")) เพราะก่อนดื่มห่อเหี่ยวหลังดื่มตื่นตัว Happy
แต่อย่าเพิ่งตกใจไปนะคะ!! เพราะ"อาการคาเฟอีนนิซึม” ส่วนมากเกิดกับคนที่ดื่มกาแฟบริมาณมากจริงๆ ประมาณ 1 กรัมต่อวัน ซึ่งเท่ากับดื่มกาแฟ 10 ถ้วยขึ้นไปติดต่อกัน 

 "จริงๆแล้วการดื่มกาแฟมีประโยชน์มากๆนะคะ  ถ้าดื่มในปริมาณที่เหมาะสม"

ขอปิดท้ายด้วยคลิปสนุกๆที่จะทำให้คุณรู้ว่าคุณติดคาเฟอีนหรือไม่??

เด็กร้านกาแฟ --> "ปล.เพื่อนคนไหนที่สนใจบทความดีๆจากเว็บเด็กร้านกาแฟ สามารถสมัครรับบทความที่อัพเดทผ่านอีเมลล์ ในช่อง"Follow by Email"ทางด้านบนขวามือค่ะ เพียงกรอกอีเมลล์แล้วกด Submit จากนั้นเข้าไปเช็คอีเมลล์ที่ทางเว็บเด็กร้านกาแฟส่งไปให้ แล้วคลิกยืนยัน เป็นอันเสร็จค่ะ

แต่งร้านกาแฟเสริมโชค ให้เหมาะกับคนแต่ละกรุ๊ปเลือด

             มาดูเคล็ดลับการแต่งร้านกาแฟเสริมโชคกันค่ะ!!..แต่งร้านกาแฟอย่างไรให้เหมาะกับบุคลิกการทำงานของคนแต่ละกรุ๊ปเลือด รับประกันความแม่นเจ้าค่ะ ขอบอกๆ ไม่เชื่อก็ลองนำไปใช้ดูแล้วร้านคุณจะ เฮง เฮง เฮง!!

 

 กรุ๊ป A

              ร้านกาแฟของชาวกรุ๊ปเอ ควรเน้นที่จะสะอาดและเป็นระเบียนอยู่เสมอ (ก็คนกรุ๊ปนี้เขาเนี๊ยบสุดๆ) ข้อแนะนำในการตกแต่งร้านกาแฟของคนกรุ๊ปนี้คือควรหลีกเลี่ยงการแต่งร้านโทนสีจากแม่สีทั้งสาม (นั่นคือ สีแดง สีน้ำเงิน และสีเหลืองนั้นเอง) ควรใช้โทนสีพาสเทล หรือโทนหวานๆ สว่างๆดีกว่า เพราะจะทำให้พี่เอเขารู้สึกสบายใจเวลาอยู่ในร้านกาแฟของเขา

กรุ๊ป B

              ร้านกาแฟของชาวกรุ๊ปบี ควรมีการตกแต่งด้วยดอกไม้หรือต้นไม้ หากมีพื้นที่ภายในร้านน้อย ลองหาดอกไม้กระถางเล็กๆมาตั้งตามโต๊ะหรือเคาเตอร์ จะช่วยทำให้ชาวกรุ๊ปบีจิตใจสงบเยือกเย็นขึ้น และจะดีมากหากมีสนุ๊ตโน้ตเล็กๆติดไว้ในจุดที่อยู่เป็นประจำหรือติดตัวไว้เลยก็ได้ เพราะชาวกรุ๊ปบีชอบมีไอเดียใหม่เกิดขึ้นอยู่เรื่อยๆ

กรุ๊ป O
              ร้านกาแฟของชาวกรุ๊ปโอ ควรมีการตกแต่งด้วยของตกแต่งชิ้นใหญ่ๆและหรูหรา ลองเลือกเครื่องชงกาแฟสีสดๆแบรนด์ที่มีชื่อเสียงก็ยิ่งดี (ก็บุคลิกของชาวกรุ๊ปโอ ค่อนข้างทันสมัย และค่อนข้างรักษาภาพลักษณ์ของตนเองสูง) อาจจะเลือกใช้เคาเตอร์หรือโต๊ะสีสันแจ่มๆมาตกแต่งก็ดีนะ ก็ชาวกรุ๊ปบีเขาเป็นคนที่มีความสามารถสูงอยู่แล้วนิ

กรุ๊ป AฺB
               ร้านกาแฟของชาวกรุ๊ปเอบี ควรหารูปภาพทิศทัศน์สวยๆมาตกแต่ง หรืออาจจะเป็นโปรเตอร์สวยๆก็ได้ ควรเปลี่ยนรูปแบบการตกแต่งร้านไปเรื่อยๆจะดีมาก เพราะชาวกรุ๊ปเอบีไม่ค่อยจะมีสมาธิซักเท่าไร การเปลี่ยนรูปแบบการตกแต่งร้านกาแฟอยู่เสมอ จะทำให้ชาวกรุ๊ปเอบีมีชีวิตชีวา กระชุ่มกระชวยมากขึ้น หรืออาจจะใช้กลิ่นช่วยก็ได้นะคะ แค่ลองหาดอกโรสแมรี่หอมๆมาตกแต่งภายในร้านจะช่วยทำให้ชาวกรุ๊ปเอบีมีสมาธิมากขึ้นค่ะ


บทความที่คุณอาจจะสนใจ
- แต่งร้านกาแฟตามราศี

- ร้านกาแฟ 7ประเภทที่คุณสามารถเริ่มต้น
- ร้านกาแฟแบบ Cafe
- ร้านกาแฟแบบ Coffee Bar
- ร้านกาแฟแบบ Coffee Carts and Trucks

- ร้านกาแฟแบบ Retail Coffee Shop
- ร้านกาแฟแบบ Roaster/Retailers

เด็กร้านกาแฟ --> "ปล.เพื่อนคนไหนที่สนใจบทความดีๆจากเว็บเด็กร้านกาแฟ สามารถสมัครรับบทความที่อัพเดทผ่านอีเมลล์ ในช่อง"Follow by Email"ทางด้านบนขวามือค่ะ เพียงกรอกอีเมลล์แล้วกด Submit จากนั้นเข้าไปเช็คอีเมลล์ที่ทางเว็บเด็กร้านกาแฟส่งไปให้ แล้วคลิกยืนยัน เป็นอันเสร็จค่ะ

ฉลาดรอบรู้เกินตำรากับเด็กร้านกาแฟ

คุณคิดว่าการเปิดร้านกาแฟมันยากรึเปล่า?

                หากอ่านทฤษฎีแล้วง่วง ลองติดตามเรื่องราวสนุกๆ ของเด็กสาวแก่นแก้ว ที่มีชีวิตแสนจะธรรมดา แ่ต่ดั้น!!! มีความฝันอยากเปิดร้านกาแฟ เพราะติดใจในรสและกลิ่นหอมของกาแฟ (*//3//*)
                มาร่วมผจญภัยไปกับเรา... เริ่มต้นก้าวไปเป็นเจ้าของร้านกาแฟที่สมบูรณ์แบบให้ได้ รับประกับความพอใจ ที่ไม่ได้ให้เพียงความสนุก เพราะมันเต็มไปด้วยสาระความรู้ เจาะลึกทุกแง่มุมในวงการกาแฟให้คุณเตรียมพร้อมก่อนเปิดร้านกาแฟกันอย่างจุใจเลยค่ะ ^__^

        ฉลาดรอบรู้เกินตำรา 

เด็กร้านกาแฟ & เปิดร้านกาแฟ

     

เด็กร้านกาแฟ --> "ปล.เพื่อนคนไหนที่สนใจบทความดีๆจากเว็บเด็กร้านกาแฟ สามารถสมัครรับบทความที่อัพเดทผ่านอีเมลล์ ในช่อง"Follow by Email"ทางด้านบนขวามือค่ะ เพียงกรอกอีเมลล์แล้วกด Submit จากนั้นเข้าไปเช็คอีเมลล์ที่ทางเว็บเด็กร้านกาแฟส่งไปให้ แล้วคลิกยืนยัน เป็นอันเสร็จค่ะ