สำหรับผู้ที่สนใจอยากเปิดร้านกาแฟเป็นของตัวเอง เรามีวิธีการง่ายๆที่จะทำให้คุณเลือกประเภทร้านกาแฟกันง่ายขึ้นค่ะ
เริ่่มแรกนะคะ เราจำเป็นต้องมีทำเลที่ตั้งร้านกาแฟของเราก่อนค่ะ ว่าตั้งอยู่ที่ไหน สภาพแวดล้อมรอบข้างเป็นอย่างไร....เช่น มีห้างสรรพสินค้า โรงเรียน มหาวิทยาลัย ศูนย์ราชการ หรือปั้มน้ำมัน ...เป็นต้น
ทำไมน่ะเหรอคะ?...ก็เพราะหลังจากที่เราได้ทำเลที่ตั้งของร้านกาแฟ เราจะรู้ขนาดของร้านกาแฟ รู้ว่าที่ตั้งและสภาพแวดล้อมรอบข้างเป็นอย่างไร พฤติกรรมการบริโภคกาแฟของกลุ่มลูกค้าเป้าหมายเป็นอย่างไร นอกจากนั้นยังสามารถคาดการรายไ้ด้ก่อนเปิดร้านได้ด้วยนะคะ ^0^ว๊าว!!!!
(เดี่ยวเราจะอัปเดทบทความเกี่ยวกับการเลือกทำเลที่ตั้งร้านกาแฟมาฝากค่ะ อย่าลืมกลับมาติดตามนะคะ)
ก่อนอื่นให้นำขนาดพื้นที่ทำเลของร้านไปดูในภาพด้านล่างนี้ค่ะ
จากภาพจะทำให้เราทราบกลุ่มและประเภทของร้านกาแฟของเรา ซึ่งสามารถแบ่งออกเป็น 3 กลุ่มดังนี้้ค่ะ
กลุ่มแรก => พื้นที่ > 50 ต.ร.ม. (ร้านกาแฟขนาดเล็ก)
ลักษณะเป็นอาคารอิสระหรือห้องเช่า โดยร้านกาแฟมักจะตั้งอยู่ในย่านชุมชน ห้างสรรพสินค้า อาคารสำนักงาน หรือพลาซ่าใหญ่ๆ
กลุ่มที่สอง => พื้นที่ > 6 ต.ร.ม. (ร้านกาแฟขนาดกลาง)
ลักษณะเป็นมุมกาแฟภายในอาคารศูนย์การค้า หรือพลาซ่า ร้านกาแฟประเภทนี้มักมีจำนวนที่นั่งจำนวนเพียงเล็กน้อย
กลุ่มที่สาม => พื้นที่ ประมาณ 2-4 ต.ร.ม. (ร้านกาแฟขนาดใหญ่)
ส่วนมากลักษณะเป็นรถเข็น สามารถเคลื่อนย้ายได้ง่าย สะดวก หาทำเลที่ตั้งได้ง่าย ทำให้เข้าถึงไ้ด้ทุกตลาด เช่น ตั้งอยู่ระหว่างทางเดินในอาคารศูนย์การค้า หรือพลาซ่า ตามริมถนนหรือตามทางเดิน
หลังจากได้ทำเลแล้ว เราจะนำขนาดพื้นที่มาใช้ประกอบการเลือกประเภทของธุรกิจร้านกาแฟกันค่ะ ซึ่ง ธุรกิจร้านกาแฟมีด้วยกัน7ประเภท โดยต้องดูข้อจำกัดของแต่ละประเภทประกอบการตัดสินใจด้วยนะคะ อาจเลือกหลายประเภทรวมกันก็ได้ค่ะ แต่ขอบอกก่อนนะคะว่าร้านกาแฟแต่ละประเภทใช้เงินลงทุนแตกต่างกันนะคะ
- ร้านกาแฟประเภทที่ 1 Coffee Bar
- ร้านกาแฟประเภทที่ 2 Cafe
- ร้านกาแฟประเภทที่ 3 Coffeehouse
- ร้านกาแฟประเภทที่ 4 Retail Coffee Shop
- ร้านกาแฟประเภทที่ 5 Drive Thus Coffee Shops
- ร้านกาแฟประเภทที่ 6 Coffee Carts and Trucks
- ร้านกาแฟประเภทที่ 7 Roaster/Retailers
ได้กลุ่มและประเภทแล้วลอง ประมาณต้นทุนค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านกาแฟ กันค่ะ
