กาแฟขี้ช้าง กาแฟแปลก จากเชียงราย

                ลืมไปได้เลย “คอปปี้ ลูอัค (Kopi Luwak)” กาแฟขี้อึชะมดที่ราคาแพงที่สุดในโลก จากประเทศอินโดนีเซีย… เพราะล่าสุด เครือโรงแรมหรู “อนันตรา รีสอร์ท แอนด์ สปา” ได้เปิดตัว “กาแฟขี้ช้าง” ภายใต้ชื่อ “แบล็ค ไอวอรี่ คอฟฟี่” ที่มีราคาจำหน่ายสูงถึง $1,100 (ราว 3.4 หมื่นบาท) ต่อ 1 กิโลกรัม

            สำหรับขั้นตอนการผลิต กาแฟขี้ช้าง “แบล็ค ไอวอรี่ คอฟฟี่” เริ่มจากการคัดเลือกผลกาแฟไทยพันธุ์อาราบิก้าที่ปลูกบนระดับความสูง 1,500 เมตร แล้วนำมาให้ช้างกิน จากนั้นก็รอให้ช้างขับถ่ายเมล็ดกาแฟที่ผ่านการย่อยสลายโปรตีนแล้วออกมา โดยกาแฟแต่ละเม็ดจะถูกเก็บโดยควาญช้าง และจะนำไปตากแดดจนแห้ง 
           ซึ่งกว่าจะได้เมล็ดกาแฟแต่ละเม็ดไม่ใช่ง่ายๆเลย เพราะ ต้องรอให้ช้างกินผลกาแฟเข้าไป โดยสมัครใจ เพื่อไม่ให้กระทบกับพฤติกรรมการกินปกติของช้าง หลังจากนั้นก็ต้องคอยดูว่าช้างจะขับถ่ายออกมาเมื่อไหร่ ซึ่งแน่นอนว่าการตามล่าหาเมล็ดกาแฟในขี้ช้างนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเลย ด้วยเหตุนี้ กาแฟจากขี้ช้างจึงมีราคาจำหน่ายสูงถึง $1,100 (ราว 3.4 หมื่นบาท) ต่อ 1 กิโลกรัม หรือแก้วละประมาณ $50 (ราว 1,500 บาท) แพงกว่ากาแฟ “ขี้ชะมด” ที่มีราคาขายปลีกราว $500-600 (ราว 1.5-1.8 หมื่นบาท) ต่อ 1 กิโลกรัม หรือแก้วละประมาณ $30 (ราว 900 บาท) 

           นายเบลก ดินกิ้น ผู้ก่อตั้งแบล็ค ไอวอรี่ คอฟฟี่ กล่าวว่า ที่เลือกช้างมาผลิตกาแฟ เนื่องจากช้างเป็นสัตว์ที่มีการย่อยอาหารและเอนไซม์ที่เอื้อต่อการผลิตกาแฟ และยังเป็นสัตว์ที่ไม่เคี้ยวอาหารทำให้เมล็ดกาแฟไม่แตกหัก

          ปัจจุบันกาแฟขี้ช้าง พร้อมเสิร์ฟและจำหน่ายกาแฟ โดยเครือโรงแรมอนันตราฯ ในรีสอร์ทหรู 4 แห่งที่มัลดีฟส์ และที่โรงแรมอนันตรา สามเหลี่ยมทองคำ จ. เชียงราย โดยรายได้ส่วนหนึ่งจากการจำหน่ายกาแฟดังกล่าว จะถูกนำไปสมทบทุน “มูลนิธิช้างเอเชียสามเหลี่ยมทองคำ (Golden Triangle Asian Elephant Foundation – GTAEF)” อีกด้วยค่ะ



ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก paow007.wordpress.com ,vouchertoday.com และ thanonline.com ด้วยนะคะ

กาแฟอินทรีย์...อร่อยปลอดภัย เป็นมิตรสิ่งแวดล้อม

               กาแฟอินทรีย์ คือกาแฟที่ได้รับการดูแลเป็นอย่างดีตั้งแต่กระบวนการเพาะปลูก โดยจะไม่ใช้สารเคมีใดๆ เลย นอกจากนั้นยังไม่ผ่านการดัดแปลงทางพันธุกรรม หรือการฉายรังสีเพื่อฆ่าแมลง เพราะเค้าใช้สารชีวภาพแทน ทำไม่มีสารเคมีตกค้างในดินและน้ำบริเวณนั้น ทำให้คงรสชาติกาแฟไว้ได้เป็นอย่างดี 

                ปัจจุบันกาแฟอินทรีย์ เป็นที่นิยมในตลาดโลก เนื่องจากกระแสของการห่วงใยสุขภาพและสิ่งแวดล้อม แต่ก็ยังผลิตได้ในปริมาณไม่มากนัก จึงทำให้กาแฟอินทรีย์ มีราคาที่ค่อนข้างสูง


ดื่มกาแฟอินทรีย์ ช่วยสิ่งแวดล้อม

                การปลูกกาแฟอินทรีย์ จะไม่มีการใช้สารเคมีเลย...เริ่มตั้งแต่ดินที่ใช้ในการปลูกจะต้องมั่นใจว่าไม่มีสารเคมีตกค้าง และต้องไม่ผ่านการทำเกษตรอินทรีย์ มาไม่น้อยกว่า 3 เดือน

                สำหรับการรักษาสภาพดิน จะใช้วิธีการปลูกพืชหมุนเวียน การปลูกพืชคลุมดิน และการใช้ปุ๋ยจากพืชและสัตว์ แทนการใส่ปุ๋ยเคมี แม้แต่สารเร่งการเจริญเติบโตของพืช ก็ยังใช้กรรมวิธีทางธรรมชาติ หรือทางชีวภาพ ไม่ใช้สารเคมีใดๆ


ว่าด้วยเรื่องรสชาติของกาแฟอินทรีย์

                รสชาติของกาแฟอินทรีย์ ได้การรับรองว่ารสชาติดีกว่า กาแฟที่ใช้สารเคมี เพราะสามารถคงรสชาติตามธรรมชาติได้เป็นอย่างดี ในขณะที่ราคาใกล้เคียงกัน หรือมากกว่าเล็กน้อย

แหล่งข้อมูล: coffeearte.weebly

ขอบคุณภาพจาก: http://northnetthailand.org

ขอบคุณคลิปดีๆจาก: technomm

ตำนานกาแฟ (ตอนที่ 2 จบ)

 

                  จากตำนานกาแฟ (ตอนที่1) หลังจากกาแฟถูกค้นพบโดยคาลดีและโดยนักโทษชาวอาหรับ ตำนานทั้งสองมีข้อเท็จจริงอย่างไร ไม่มีใครทราบได้แน่ชัด แต่ที่แน่ๆคือกาแฟถูกค้นพบมาแล้วเป็นพันปีก่อนคริสตศักราชเสียอีก  ต้นกาแฟเติบโตตามธรรมชาติในประเทศเอธิโอเปีย ในสมัยชนเผ่า กาลล่า (Galla) แต่ในสมัยนั้นชาวเอธิโอเปียยังไม่ได้ดื่มกาแฟ พวกเขาห่อเมล็ดกาแฟในไขมันสัตว์เพื่อกินเป็นแหล่งพลังงานระหว่างทำศึกกับต่างเผ่า
               เริ่มต้นกาแฟที่ถูกบดทั้งๆที่เมล็ดเป็นสีเขียว (ไม่ได้ผ่านการคั่ว) เพื่อที่จะให้ผลแทนที่เครื่องดื่มประเภทชา แต่หลังจากปลายศตวรรษที่ 13  โดยชาวอาหรับเริ่มมีการคั่วและตากเมล็ดกาแฟเพื่อจะเอาเมล็ดจากแฟออกมาก่อนการต้ม โดยกาแฟมักจะถูกต้มโดยผู้ชายเพื่อที่จะให้ผู้หญิงดื่มเพื่อบรรเทาอาการเจ็บปวดจากประจำเดือน ช่วงนั้นการเพาะปลูกกาแฟคือหายากมาก

                   จนกระทั่งศตวรรษที่ 15 และ 16 มีการปลูกกันกว้างขวางขึ้นทางภูมิภาคเยเมนของอาราเบีย หลังจากนั้นกาแฟก็แพร่กระจายจากเยเมนไปทั่วคาบสมุทรอาหรับ และตุรกี ในเวลานั้นกาแฟถูกใช้เป็นเครื่องดื่มสำหรับพิธีทางศาสนา และใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติทางยาของมัน 

  

                   ในช่วงปลายศตวรรษที่ 15  ก็ได้มีการคิดค้นวิธีปรุงแต่งในรูปแบบต่างๆเพื่อการดื่มกาแฟที่ทันสมัยขึ้น  มีการคั่วและการบดก่อนชงด้วยน้ำร้อน เพิ่มขึ้นในการยอมรับ คนตุรกีอ้างว่ากาแฟจะเป็นยาหรือสารกระตุ้นความต้องการทางเพศ

                   ยังมีตำนานของชาวอาหรับเกี่ยวกับการพยายามป้องกันการแพร่กระจายของกาแฟ พวกเขาไม่ยอมให้เมล็ดพันธุ์กาแฟออกนอกประเทศของพวกเขา มีกฎหมายห้ามไม่ให้ขนส่งของพืชออกนอกประเทศอาหรับโดยรัฐบาล และยังมีความเชื่อว่ากาแฟเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ที่จะต้องปกป้องราวกับว่าเป็นความลับสูงสุดทางทหาร ทำให้กาแฟไม่ได้แพร่ออกนอกประเทศอาหรับเป็นระยะเวลานานหลายปี
                   ก่อนอื่นต้องขอบคุณพ่อค้าชาวอาหรับคนหนึ่่งค่ะ อิอิ เพราะอะไรน่ะเหรอคะ??

                   ในปีค.ศ.1650 มีพ่อค้าชาวอาหรับคนหนึ่งค่ะ แอบเอาเมล็ดพันธุ์ของต้นกาแฟกลับไปปลูกไว้ที่บ้านเกิดของเขาบนภูเขามัยซอร์ที่ประเทศอินเดีย และเริ่มต้มเมล็ดกาแฟเป็นเครื่องดื่ม โดยให้ชื่อว่า "คาห์วา (Qahwa)" ซึ่งความหมายของมันก็คือ "ทำให้นอนไม่หลับ" แหม!! แปลซะตรงเชียว
จากนั้นกาแฟก็แพร่กระจายจากอาราเบียไปทั่วประเทศอินเดีย  และต่อมาก็กระจายไปยังยุโรปโดยพ่อค้าชาวอิตาเลียน

                     ในประเทศอิตาลีนั้น โป๊บ เคลเมนท์ ที่แปด (Pope Clement VIII)ได้รับคำยุยงจากที่ปรึกษาว่ากาแฟนั้นเป็นเครื่องดื่มของปีศาจร้าย ควรจะสั่งให้ห้ามดื่มเสีย แต่โป๊บ เคลเมนท์ ที่แปด กลับตัดสินใจที่จะทำพิธีล้างบาปกาแฟ (baptize) เสียแทน ทำให้กาแฟกลายเป็นเครื่องดื่มที่เหมาะสมสำหรับคริสเตียน

                   ร้านกาแฟ"Kiva Han" ร้านกาแฟแห่งแรกของโลกได้เปิดตัวขึ้น Constantinople
                   จากนั้นร้านกาแฟก็ถูกเปิดมากขึ้นเรื่อยในแถบยุโรป เริ่มจาิก อิตาลี อังกฤษ ฝรั่งเศษ อเมริกา จนถึงปัจจุบันนี้

"เรามีคลิปตำนานกาแฟสนุกๆมาฝากเพื่อนๆด้วยค่ะ "

เด็กร้านกาแฟ --> "ปล.เพื่อนคนไหนที่สนใจบทความดีๆจากเว็บเด็กร้านกาแฟ สามารถสมัครรับบทความที่อัพเดทผ่านอีเมลล์ ในช่อง"Follow by Email"ทางด้านบนขวามือค่ะ เพียงกรอกอีเมลล์แล้วกด Submit จากนั้นเข้าไปเช็คอีเมลล์ที่ทางเว็บเด็กร้านกาแฟส่งไปให้ แล้วคลิกยืนยัน เป็นอันเสร็จค่ะ

ตำนานกาแฟ (ตอนที่ 1)

                 มีความเชื่อมากมายเกี่ยวกับต้นกำเนิดของกาแฟ ตำนานหนึ่งกล่าวว่ากาแฟถูกค้นพบจาก ชาวอราเบียนคนหนึ่งกับพรรคพวกของเขา ขณะที่ถูกเนรเทศเข้าไปในทะเลทรายเพื่อให้อดตายเพราะความหิวโหย ขณะที่เข้าตาจนอยู่นั้นเขาเหลือบไปเห็นผลไม้สีแดงของต้นไม้พุ่มเล็กๆชนิดหนึ่ง เขาและเพื่อนจึงเก็บผลไม้เหล่านั้นไปต้มทำน้ำซุปดื่มกินเพื่อประทังชีวิต หลังจากนั้นเขาและเพื่อนก็ได้ลงหลักปักฐานอยู่ที่เมืองนั้นซึ่งก็คือเมืองม็อคค่า(Mocha) พืชและเครื่องดื่มชนิดนั้นจึงได้ชื่อว่า ม็อคค่า (Mocha) เพื่อให้เป็นเกียรติต่อเหตุการณ์นั้นด้วย

                   แต่ความเชื่อส่วนใหญ่เชื่อว่ากาแฟถูกค้นพบครั้งแรกในช่วงคริสต์ศตวรรษที่ 9 โดยเด็กเลี้ยงแพะชาวเอธิโอเบียที่ชื่อ"คาลดี" ขณะเขานำแพะไปเลี้ยงในป่าตามปกติ เขาสังเกตเห็นแพะของเขามีอาการผิดปกติิหลังจากที่ได้กินผลเชอร์รี่เล็กๆสีแดง ของพุ่มไม้บริเวณข้างเคียง พวกมันตื่นตัวกระโดดโลดเต้นตลอดทั้งวันทั้งคืนไม่เว้นแม้แต่แพะที่มีอายุมาก เขาตกใจกับอาการผิดปกติของแพะของเขา ด้วยความอยากรู้อยากเห็นเด็กเลี้ยงแพะจึงหยิบผลเชอรี่ดังกล่าวมาลองชิมดู และเขาก็พบว่ามันทำให้เขารู้สึกกระปรีกระเปร่าสดชื่นมีกำลังวังชามากยิ่งขึ้น ขณะนั้นก็มีนักบวชเดินผ่านและเห็นเหตุการ์ดังกล่าว เขาจึงนำเรื่องที่เกิดขึ้นกับแพะและเขาึ้จากการที่ได้กินผลเบอรี่เข้าไปไปเล่าให้กับนักบวชฟัง      

                   และีบอกถึงลักษณะของพุ่มไม้เล็กๆของผลเชอรรี่ ว่าเป็นพุ่มเล็กๆมีลำต้นสีเทา มีใบสีสันสวยสดใสและหนาแน่น มีกิ่งก้านสาขาที่เรียว มีดอกสีขาวและมีผลเบอรี่อ่อนสีเขียว ผลสุกสีเหลือง ลักษณะของต้นดังกล่าวปัจจุบันเรียกกันว่า"ต้นกาแฟ"

                    หลังจากที่นักบวชได้ฟังคาลดีก็ประสงค์ที่จะลองชิมผลไม้ดังกล่าวบ้าง นักบวชได้นำผลไม้ดังกล่าวไปต้มกับน้ำเดือดแล้วดื่มชิมรสชาติทันทีที่ได้ชิมรสนักบวชถึงกลับอาเจียนเพราะความขม ด้วยความโมโหนักบวชจึงขว้างผลเบอรี่ที่เหลือทิ้งเข้ากองไฟทั้งหมด ขณะที่นักบวชและเด็กเลี้ยงแพะกำลังคุยกันอยู่นั้น ผลเบอรี่ที่อยู่ในกองไฟถูกเผาไหม้ส่งกลิ่นหอมหวน จนนักบวชองค์อื่นๆบริเวณได้กลิ่่นและอดใจอยากรู้ไม่ได้ จึงเดินตามกลิ่นนั้นมา นักบวชจึงเปลี่ยนความเชื่อใหม่ว่าผลเบอรี่นี้ต้องเป็นสิ่งที่พระเจ้าประทานมาให้แน่แท้ เพราะกลิ่นของมันสามารถเรียกนักบวชองค์ให้อื่นเข้ามาหา นักบวชจึงนำเอาผลเบอรี่ที่ถูกเผาเหลือแต่เมล็ดสีเข้มออกมาบดและเทน้ำเดือดใส่ หลังจากที่นักบวชได้ชิมก็ติดใจจึงใช้เป็นยาอายุวัฒนะเพื่อช่วยให้ตื่นตัวในระหว่างทำพิธีกรรมตลอดทั้งคืน ซึ่งนี่เป็นถือเป็นจุดกำเนิดกาแฟถ้วยแรก หลังจากนั้นไม่นานการดื่มกาแฟแพร่กระจายอย่างรวดเร็ว

"เรามีคลิปตำนานกาแฟสนุกๆมาฝากเพื่อนๆด้วยค่ะ "
เรื่องราวยังไม่จบแค่นี้นะคะ เพราะยังมีต่ออีก โปรดติดตามได้ใน ตำนานกาแฟ (ตอนที่2)

เด็กร้านกาแฟ --> "ปล.เพื่อนคนไหนที่สนใจบทความดีๆจากเว็บเด็กร้านกาแฟ สามารถสมัครรับบทความที่อัพเดทผ่านอีเมลล์ ในช่อง"Follow by Email"ทางด้านบนขวามือค่ะ เพียงกรอกอีเมลล์แล้วกด Submit จากนั้นเข้าไปเช็คอีเมลล์ที่ทางเว็บเด็กร้านกาแฟส่งไปให้ แล้วคลิกยืนยัน เป็นอันเสร็จค่ะ